手に職・技能国家資格

調理師免許

ちょうりしめんきょ

調理の知識・衛生・栄養を証明する国家資格(免許)。給食・飲食の就職と待遇に有利な定番。

国家資格で安定土日休み安定して長く働ける未経験から

難易度: 国家資格
学習目安: 試験ルート:100〜200時間程度(公衆衛生・食品衛生・栄養・調理理論・食文化など6科目)
就ける職業: 3職種

調理師免許を考えているあなたへ

調理師免許で、福祉の外も目指せる?

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この資格の概要

調理師免許は、調理師法に基づく国家資格(都道府県知事免許)です。調理師を名乗るために必要で、食品衛生・栄養・調理理論などの知識を備えた調理従事者であることを証明します。免許がなくても調理の仕事自体はできますが、保有していると就職・待遇・任される範囲で有利になり、飲食店の営業や給食施設での評価にもつながります。

取得ルートは2つ。①厚生労働大臣指定の調理師養成施設(調理師専門学校など)を卒業すると無試験で免許を申請できる ②飲食店・給食施設・寮・病院などで2年以上の調理実務経験を積み、各都道府県の調理師試験に合格する、です。働きながら実務経験を積んで試験合格を目指す社会人が多いのが特徴です。

試験・受験要件

調理師試験は都道府県ごとに実施(年1回程度)。受験には調理業務2年以上の実務経験などの要件あり。試験科目は公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論。養成施設(専門学校)卒業者は試験免除で免許申請が可能。

取り方（取得ルート）

①調理師専門学校(昼間1年以上など)を卒業して無試験で免許申請、②飲食店・給食施設などで2年以上の実務経験を積み、調理師試験に合格して免許申請、の2ルート。社会人は働きながら実務2年を満たし、独学・通信で試験対策をして合格する人が多数です。給食スタッフ・調理補助として勤務しながら受験要件を満たすのが現実的です。

学習目安：試験ルート:100〜200時間程度(公衆衛生・食品衛生・栄養・調理理論・食文化など6科目)

この資格で就ける職業

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調理師・給食スタッフ

~320万

飲食店・保育園・学校・福祉施設などで食事を作るプロ。給食は衛生・栄養・アレルギー対応が要。

病児保育スタッフ

~340万

発熱や感染症などで集団保育を受けられない子どもを、一時的に預かって看護的にケアする保育の専門職。

介護職員(介護士)

~340万

高齢者・障害者の生活を支える対人援助職。無資格・未経験から始められ、資格取得で着実に処遇が上がる。

年収への効果

免許保持で給食施設や飲食店の採用・待遇が有利になり、調理チーフや給食責任者など責任あるポジションに就きやすくなる。日勤・土日休みの安定した給食職にも移りやすい。

調理師・給食スタッフ〜320万病児保育スタッフ〜340万介護職員(介護士)〜340万

福祉・保育の人が目指しやすいか

保育園・児発・放デイの給食室や調理補助で働く中で、実務2年を満たして取得を目指せる現実的な国家資格です。子どもの発達・咀嚼・アレルギーへの理解がある保育士・指導員は、免許取得後に保育・福祉の給食現場で重宝されます。調理補助から入り、働きながら実務経験を積んで試験合格→給食調理師・チーフへ、という安定志向のキャリアに向いています。

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よくある質問

Q調理師免許がないと調理の仕事はできませんか?

調理の仕事自体は無免許でもできます。ただし「調理師」を名乗るには免許が必要で、保有していると就職・待遇・任される範囲で有利になります。

Q働きながら取れますか?

はい。飲食店・給食施設などで2年以上の実務経験を積めば調理師試験を受験でき、独学・通信で対策する社会人が多数です。専門学校卒なら試験免除のルートもあります。

Q保育・給食の現場経験は活きますか?

給食室・調理補助での勤務は受験要件の実務経験になり、子どもの発達・咀嚼・アレルギーへの理解は保育・福祉の給食現場で大きな強みになります。